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[健康・食育]  小麦粉クイズ  32問目

イタリアが認めるパスタとは

小麦粉クイズ
問題
イタリアでは国の法律でデュラム小麦から作られる小麦粉の『○○○』以外のものはパスタと認めていません。『○○○』とは?
  【1】 デュラマセモリナ
  【2】 デュラムセモリナ
  【3】 ドラムセモリナ
【2】 デュラムセモリナ
正解はデュラムセモリナです。

デュラムセモリナ― デュラムは硬質、セモリナは粗引きという意味です。つまり、硬質小麦を粗引きにしたものが「デュラムセモリナ」です。
イタリアでは国の法律で「デュラムセモリナ」以外のものはパスタと認めていません。


★参考: パスタに使われる小麦粉
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