何問解ける?あなたの生活にちょっと役立つ豆知識 検定・雑学クイズ
TOP 出題一覧 テーマ一覧 サービス 参加方法 企業の方

[水産・食品]  さかなクイズ  95問目

寒くなると出荷が増えるマダラ

さかなクイズ
問題
体に金色の「まだら」模様があるマダラ。京都の名物料理にも使われ、塩を一切使わずに1ヶ月以上寒風にさらしたものを何と呼ぶ?
  【1】 白子
  【2】 マダラコ
  【3】 棒だら
【3】 棒だら
寒くなると入荷が増えるマダラは、トロール、延縄、刺し網などで漁獲される重要魚種です。日本では、島根県以北の日本海、茨城県以北の太平洋、およびオホーツク海に分布しています。

体に金色の「まだら」模様があり、これが和名の由来とされています。上顎は下顎より先に出ており、下顎の先端にはひげが一本あります。

身はよく締まった白身で、ちり鍋の他に、フライ、昆布締めなどで賞味します。塩を一切使わずに、1ヶ月以上寒風にさらして作った「棒だら」は、その独特の食感と風味から、京都の名物料理「芋棒」に欠かせないものです。

精巣(白子)は「キクコ」「タチ」などと呼ばれ、鍋物、刺身、天ぷらとして珍重されています。一方、「マダラコ」と呼ばれる卵巣は、大きい上に、皮目が黒くて見た目が悪いため、人気は今一つですが煮付けや醤油漬けが人気です。

★参考: マダラ|おさかなギャラリー



はじめての方へ
フェイスブックページを開く
最近のクイズ出題
第116問
2016-03-28
第115問
2016-02-19
第114問
2016-01-20
第113問
2016-01-15
第112問
2015-12-15
オススメ
おさかなポスター
DHAの力