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[健康・食育]  小麦粉クイズ  6問目

パンをふっくら焼くために必要なもの

小麦粉クイズ
問題
パンを小麦粉だけの力でふっくらとさせるのは大変難しく、あるものが必要となります。さて、そのあるものとは何でしょうか?
  【1】 イースト
  【2】 牛乳
  【3】 バター
【1】 イースト
 正解はイーストです。パンづくりには、微生物の一種であるパン酵母(イースト)の働きが重要なポイントになります。イーストは糖類を栄養として、パンをふくらませる炭酸ガスやパンの風味のもとをつくりだす微生物で、パン用に使うイーストには水分の多い生イーストと、乾燥したドライイーストがあります。


★参考: 日本製粉 「ふっくらパンを作りましょう」
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