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[水産・食品]  さかなクイズ  29問目

魚のDHAを逃さないコツ(1)

さかなクイズ
問題
魚に含まれるDHAを逃さない為に、次の中で最も適した調理方法はどれでしょう?
  【1】 焼く
  【2】 揚げる
  【3】 ホイル焼き
【3】 ホイル焼き
 DHAを最も効率よく摂るには、お魚を生で食べることです。しかし、毎食お刺身というわけにもいきませんね。そこで私達は、様々な調理方法で魚を食しています。

 気をつけたいのは、熱を加えると脂肪とともにDHAが逃げ出してしまうということ。焼いたり煮たりすると生のときの約80%、天ぷらのような揚げ物では約50%に減ってしまいます。ですから、ホイル焼きにするなど、脂をなるべく逃さないような工夫が必要です。

★参考: DHAをおいしく摂る

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