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[健康・美容]  食学クイズ  4問目

食材豆知識 「キレイでありたい」

食学クイズ
問題
相性の良い食材の組み合わせと言えば、納豆+たまねぎ、とろろ+麦などがあります。では、黒ゴマと相性が良いのはどれでしょう?
  【1】 くるみ
  【2】 わさび
  【3】 トマト
【1】 くるみ
 黒ゴマの抗酸化作用によって、酸化しやすいくるみの脂肪酸を守ります。くるみのビタミンEで抗酸化作用が更に強化。アンチエイジングにぴったりの組合せです。

 設問にある「納豆+たまねぎ」の組み合わせでは、納豆のナットウキナーゼとたまねぎのケルセチンでさらさら血液に。
 「とろろ+麦」の組み合わせでは、とろろの水溶性植物繊維が満腹感を与え、麦の不溶性食物繊維が便通をよくすると言われています。


★参考: 「国際食学協会」より
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