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[ 甲信越エリア ] 長野県のご当地クイズ 3問目の正解

【長野県クイズ】 戸隠(とがくし)そば

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クイズの設問

山の澄んだ伏流水を使うため、喉ごしと風味が生きる戸隠(とがくし)そば。その独特な盛り方を何と呼ぶ?

【1】 ボッチ盛
【2】 ガッツ盛
【3】 モッリ盛
【4】 ドッサ盛

【1】 ボッチ盛

 水を切らずに盛付ける「ボッチ盛り」のざるそばは、戸隠(とがくし)の独特スタイルです。戸隠は冷涼な気候に育つ風味豊かな「霧下そば」の産地であり、戸隠神社へ詣でる信者への振るまい料理として、古くからそばの食文化が伝わってきました。
  宝光社、中社周辺に30数件が味を競うそば店はもとより、宿ごと、家ごとに、そば打ち名人がいるのも戸隠らしさです。山の澄んだ伏流水を使うため、喉ごしと風味が生きるそばが出来上がります。  

 ★参考: 戸隠観光協会

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