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[ 九州エリア ] 大分県のご当地クイズ 3問目の正解

【大分県クイズ】 特産品「カボス」

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クイズの設問

カボスは、クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁と、さわやかな香りが自慢の逸品です。さて、大分県の生産量は何%?

【1】 50%
【2】 79%
【3】 88%
【4】 98%

【4】 98%

 カボス生産量の98%が大分産です。(2009年現在)
カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味が強すぎないので食材の味を酸味で消すことがなく、またミネラル由来の塩味・苦味・甘味が相対的に高いと言われています。焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の味わいを引き立たせるような料理に使うことにより、素材の味わいとの調和が活かされると考えられます。 また、ミネラル分としての塩味がしっかりとしていることから、食材に塩を添加する代わりにカボスを添加することにより減塩効果が期待されます。

 ★参考: 大分県カボス振興協議会

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